La fonction principale demachines d’emballage sous videest d’éliminer l’oxygène afin d’aider à prévenir la détérioration des aliments. Le principe est relativement simple. La moisissure et la détérioration des aliments sont principalement causées par les activités des micro-organismes, et la plupart des micro-organismes ont besoin d’oxygène pour survivre, et l’emballage sous vide est utilisé Ce principe élimine l’oxygène dans le sac d’emballage et les cellules alimentaires, de sorte que les micro-organismes perdent leur environnement de vie. Des expériences ont prouvé que lorsque la concentration d’oxygène dans le sac d’emballage est inférieure ou égale à 1 %, la vitesse de croissance et de reproduction des micro-organismes diminue fortement, et lorsque la concentration d’oxygène est inférieure ou égale à 0,5 %, la plupart des micro-organismes sont inhibés et cessent de se reproduire.
En plus d’inhiber la croissance et la reproduction des micro-organismes, la désoxygénation sous vide a une autre fonction importante pour prévenir l’oxydation des aliments. Parce que les graisses et les huiles contiennent une grande quantité d’acides gras insaturés, elles sont oxydées par l’action de l’oxygène, ce qui donne du goût et détériore les aliments. De plus, l’oxydation provoque également la perte de vitamines A et C, et les substances instables des pigments alimentaires sont affectées par l’oxygène pour assombrir la couleur. Par conséquent, la désoxygénation peut empêcher efficacement les aliments de se gâter. En plus des fonctions d’élimination de l’oxygène et de préservation de la qualité de l’emballage sous vide, l’emballage gonflable sous vide a également les fonctions d’anti-compression, de barrière aux gaz et de conservation, ce qui peut maintenir plus efficacement la couleur, l’arôme, le goût, la forme et la nutrition d’origine des aliments pendant une longue période. valeur.
De plus, de nombreux aliments ne conviennent pas à l’emballage sous vide et doivent être emballés sous vide. Comme les aliments croquants et fragiles, les aliments faciles à agglomérer, les aliments faciles à déformer et à manquer d’huile, les aliments avec des bords ou des coins tranchants ou une dureté élevée qui perceront le sac d’emballage, etc. Une fois que les aliments sont gonflés sous vide, la pression de l’air à l’intérieur du sac d’emballage est plus forte que celle de l’extérieur du sac d’emballage. La pression atmosphérique peut empêcher efficacement les aliments de s’écraser et de se déformer sous la pression sans affecter l’apparence du sac d’emballage et la décoration d’impression.
L’emballage gonflable sous vide est rempli d’un seul gaz tel que l’azote, le dioxyde de carbone, l’oxygène ou un mélange de deux ou trois gaz après avoir été aspiré. L’azote est un gaz inerte et sert de fonction de remplissage pour maintenir une pression positive à l’intérieur du sac afin d’empêcher l’air à l’extérieur du sac d’entrer À l’intérieur du sac, il a un effet protecteur sur les aliments. Le dioxyde de carbone peut se dissoudre dans diverses graisses ou dans l’eau, et il peut être transformé en acide carbonique faiblement acide, qui a pour activité d’inhiber les moisissures, les bactéries de détérioration et d’autres micro-organismes. L’oxygène peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries anaérobies, et conserver la fraîcheur et la couleur des fruits et légumes. La forte concentration d’oxygène peut garder les viandes fraîches rouge vif.
